コレクション: 桑名海苔

現在では、わずか24戸でのみ生産される逸品が、この桑名海苔です。
伊勢海苔や桑名海苔など伊勢湾で生産される海苔の唯一の取引所である三重魚連入札会でも、私たちが知る限り、必ず最高値で落札されています。

伊勢湾岸は遠浅のため、柵を立てて網を張る支柱方式での養殖が可能です。
支柱方式では、干満の差を利用することで、潮の引いた干潮のときに網が太陽の光にさらされて弱い海苔芽が消え、強い芽だけが残って成長していきます。
そのため、葉質が厚く細胞膜のしっかりした海苔が出来上がりますが、厚みがあっても柔らかくて美味しい海苔が採れます。

クセになる海の塩味に加え、風味豊かで香りが強いことが特徴です。